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新春佳節(jié)臨近，年夜飯承載著闔家團圓的溫暖與期盼。為切實保障廣大市民春節(jié)期間飲食安全，營造安全、放心、祥和的節(jié)日消費環(huán)境，近日，淄博市市場監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)組織開展年夜飯食品安全專項檢查行動，全力筑牢節(jié)日期間食品安全防線。

本次專項檢查行動以全市承辦“年夜飯”及春節(jié)期間正常營業(yè)的大中型餐飲服務(wù)單位、連鎖餐飲企業(yè)、網(wǎng)紅燒烤店以及外賣訂單量大的網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營者為重點，全面排查食品安全風險隱患，摸清年夜飯承辦餐飲單位底數(shù)及預訂情況，建立動態(tài)監(jiān)管臺賬。

檢查重點圍繞食品安全全鏈條、全過程，突出關(guān)鍵環(huán)節(jié)風險管控。

一、嚴把“源頭關(guān)”，重點檢查食品原料采購索證索票、進貨查驗記錄制度落實情況，嚴防不合格、來源不明的食品及原料流入餐飲環(huán)節(jié)。

二、嚴守“人員關(guān)”，檢查從業(yè)人員健康證明持有情況及個人衛(wèi)生狀況，督促落實晨檢制度。

三、嚴控“過程關(guān)”，重點檢查食品加工制作過程，查看是否生熟分開、防止交叉污染，是否規(guī)范使用食品添加劑，是否存在超范圍、超限量使用情況，以及是否嚴格落實餐飲具清洗消毒保潔規(guī)定。

四、緊盯“配送關(guān)”，對提供外賣年夜飯及半成品菜肴的餐飲單位，檢查其包裝材料、儲存溫度、配送時間等是否符合食品安全要求，確保“最后一公里”安全。

堅持檢查與宣傳同步推進、同向發(fā)力。執(zhí)法人員通過現(xiàn)場講解、發(fā)放宣傳資料等方式，向餐飲單位負責人及從業(yè)人員普及食品安全相關(guān)法律法規(guī)和操作規(guī)范，督促其落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，切實履行食品安全主體責任，堅決杜絕超負荷接待、超范圍經(jīng)營等行為。

同時，結(jié)合“文明餐桌”行動，引導餐飲單位踐行綠色節(jié)約理念，推廣“小份菜”“半份菜”模式，張貼“厲行節(jié)約、反對浪費”提示標識，主動提醒消費者適量點餐、剩餐打包，營造文明就餐新風尚。

節(jié)日期間，全市市場監(jiān)管部門將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度和頻次，暢通12315投訴舉報渠道，并嚴格執(zhí)行節(jié)日應(yīng)急值班制度，確保及時有效處置群眾反映的食品安全問題。通過一系列扎實有力的監(jiān)管措施，切實保障市民吃得安心、吃得放心，讓“年夜飯”成為名副其實的“安心飯”、“團圓飯”，共同守護平安幸福年。

（來源：淄博市場監(jiān)管微信公眾號）