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近日，聊城市市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦高唐縣糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升需求，創(chuàng)新“專(zhuān)家上門(mén)+集中授課”幫扶模式，邀請(qǐng)山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院專(zhuān)家深入企業(yè)一線(xiàn)破解難題，精準(zhǔn)賦能不合格糕點(diǎn)企業(yè)整改提升，切實(shí)筑牢食品安全防線(xiàn)。

結(jié)合前期抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，聊城市市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)兩家不合格糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，組織省食藥院專(zhuān)家開(kāi)展“一對(duì)一”現(xiàn)場(chǎng)幫扶。專(zhuān)家結(jié)合專(zhuān)業(yè)檢測(cè)數(shù)據(jù)，從原料管控、工藝優(yōu)化、設(shè)備維護(hù)、包裝儲(chǔ)存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)逐一排查癥結(jié)——重點(diǎn)分析了油脂原料品質(zhì)、烘焙溫度與時(shí)間控制、生產(chǎn)設(shè)備清潔度、成品倉(cāng)儲(chǔ)溫濕度等可能導(dǎo)致油脂氧化的關(guān)鍵因素。針對(duì)企業(yè)提出的生產(chǎn)工藝及檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)難題，專(zhuān)家們逐一解答，幫助企業(yè)制定個(gè)性化整改方案，明確質(zhì)量提升目標(biāo)，確保問(wèn)題整改落地見(jiàn)效。

為推動(dòng)行業(yè)整體質(zhì)量提升，在“一對(duì)一”幫扶基礎(chǔ)上，聊城市市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開(kāi)高唐縣不合格糕點(diǎn)企業(yè)集中培訓(xùn)會(huì)議，轄區(qū)內(nèi)出現(xiàn)過(guò)糕點(diǎn)產(chǎn)品不合格問(wèn)題的企業(yè)負(fù)責(zé)人及質(zhì)量管理人員參加培訓(xùn)。專(zhuān)家圍繞相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，系統(tǒng)解讀了過(guò)氧化值等關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)的管控要求，深入剖析了糕點(diǎn)生產(chǎn)過(guò)程中原料采購(gòu)驗(yàn)收、生產(chǎn)工藝控制、食品添加劑使用、成品出廠檢驗(yàn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流管理等環(huán)節(jié)的常見(jiàn)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)及防范措施。同時(shí)，結(jié)合典型案例講解了食品安全主體責(zé)任落實(shí)的具體要求，指導(dǎo)企業(yè)完善質(zhì)量管理體系，規(guī)范生產(chǎn)記錄臺(tái)賬，強(qiáng)化全鏈條可追溯管理，從源頭防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

此次“精準(zhǔn)幫扶+集中培訓(xùn)”工作舉措，落實(shí)了“執(zhí)法+服務(wù)”工作理念，幫助企業(yè)從“被動(dòng)整改”向“主動(dòng)提升”轉(zhuǎn)變。下一步，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將持續(xù)聚焦重點(diǎn)品種、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)問(wèn)題持續(xù)深化精準(zhǔn)幫扶，推動(dòng)企業(yè)從“合規(guī)達(dá)標(biāo)”向“優(yōu)質(zhì)高效”轉(zhuǎn)型，助力全市食品生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

（來(lái)源：聊城市場(chǎng)監(jiān)管微信公眾號(hào)）