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近日，聊城市市場監(jiān)管局聚焦高唐縣糕點產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升需求，創(chuàng)新“專家上門+集中授課”幫扶模式，邀請山東省食品藥品檢驗研究院專家深入企業(yè)一線破解難題，精準賦能不合格糕點企業(yè)整改提升，切實筑牢食品安全防線。

結(jié)合前期抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，聊城市市場監(jiān)管局針對兩家不合格糕點生產(chǎn)企業(yè)，組織省食藥院專家開展“一對一”現(xiàn)場幫扶。專家結(jié)合專業(yè)檢測數(shù)據(jù)，從原料管控、工藝優(yōu)化、設(shè)備維護、包裝儲存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)逐一排查癥結(jié)——重點分析了油脂原料品質(zhì)、烘焙溫度與時間控制、生產(chǎn)設(shè)備清潔度、成品倉儲溫濕度等可能導致油脂氧化的關(guān)鍵因素。針對企業(yè)提出的生產(chǎn)工藝及檢驗檢測技術(shù)難題，專家們逐一解答，幫助企業(yè)制定個性化整改方案，明確質(zhì)量提升目標，確保問題整改落地見效。

為推動行業(yè)整體質(zhì)量提升，在“一對一”幫扶基礎(chǔ)上，聊城市市場監(jiān)管局組織召開高唐縣不合格糕點企業(yè)集中培訓會議，轄區(qū)內(nèi)出現(xiàn)過糕點產(chǎn)品不合格問題的企業(yè)負責人及質(zhì)量管理人員參加培訓。專家圍繞相關(guān)法規(guī)標準，系統(tǒng)解讀了過氧化值等關(guān)鍵質(zhì)量指標的管控要求，深入剖析了糕點生產(chǎn)過程中原料采購驗收、生產(chǎn)工藝控制、食品添加劑使用、成品出廠檢驗、倉儲物流管理等環(huán)節(jié)的常見風險點及防范措施。同時，結(jié)合典型案例講解了食品安全主體責任落實的具體要求，指導企業(yè)完善質(zhì)量管理體系，規(guī)范生產(chǎn)記錄臺賬，強化全鏈條可追溯管理，從源頭防范食品安全風險。

此次“精準幫扶+集中培訓”工作舉措，落實了“執(zhí)法+服務(wù)”工作理念，幫助企業(yè)從“被動整改”向“主動提升”轉(zhuǎn)變。下一步，市場監(jiān)管部門將持續(xù)聚焦重點品種、重點區(qū)域、重點問題持續(xù)深化精準幫扶，推動企業(yè)從“合規(guī)達標”向“優(yōu)質(zhì)高效”轉(zhuǎn)型，助力全市食品生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，守護群眾“舌尖上的安全”。

（來源：聊城市場監(jiān)管微信公眾號）