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11月4日，威海市首屆大中型酒店食品安全“擂臺(tái)賽”初賽成功舉辦，經(jīng)過前期資格審核、現(xiàn)場查驗(yàn)，共篩選14家餐飲單位入圍初賽。

本次擂臺(tái)賽以 “筑牢食安防線，比拼管理硬功” 為核心，既是行業(yè)水平的大檢閱，更是管理經(jīng)驗(yàn)交流互鑒的重要平臺(tái)。

初賽主要采取線上掃碼答題形式，重點(diǎn)考察食品安全相關(guān)法律法規(guī)、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)程、食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控要點(diǎn)等，經(jīng)過激烈的比拼，最終9家餐飲單位進(jìn)入復(fù)賽。隨后，參賽單位集體走進(jìn)標(biāo)桿酒店，實(shí)地觀摩學(xué)習(xí)5D、7S等先進(jìn)廚房管理經(jīng)驗(yàn)，直觀感受后廚升級(jí)成果。

下一步，威海市市場監(jiān)管局將采用 “四不兩直”突擊檢查方式，對晉級(jí)單位的加工環(huán)境、工器具等直接采樣并送實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，結(jié)果計(jì)入總分，讓比拼落在細(xì)節(jié)，讓安全看得見。同時(shí)，組建由餐飲行業(yè)專家、人大代表、政協(xié)委員及熱心群眾代表組成的評審組，實(shí)地考核參賽單位食品安全管理情況，確定決賽晉級(jí)單位，形成“以賽促改、以賽促優(yōu)”的良好氛圍。

（來源：威海市場監(jiān)管微信公眾號(hào)）